饼干偏好

尊重黑色文化和烹饪卓越

社区|2.9.2021

食物提供了不仅仅是营养品。无论他们的差异如何,它都有一种令人难以置信的力量让人在一起。当我们的厨师为他人做饭时,他们不仅仅是成分,而是回忆,传统和它们背后的价值观。

这就是为什么我们突出了拥抱他们的文化遗产的烹饪艺术家,并将他们的真实自我带到我们的使命。我们的厨师聚光倡议倡议在我们的Aramark家庭中的多样化烹饪人才 - 人们可以跨越大陆和建立共同点。

“厨师聚焦程序突出了我们的厨师如何对食物的热情来传达他们的个人经验,”海德·霍根解释说,产品开发和烹饪创新副总裁伊迪·霍根解释道。

“厨师是统一的众多无名英雄之一。这不仅仅是为伟大的食物提供服务 - 这是关于庆祝遗产和联系人。”
- 产品开发副总裁Heidi Hogan和烹饪创新

“我们的人民来自每个可想象的背景,每个想象力的背景都有一个独特的故事分享,”主要的多样性和可持续发展官Ash Hanson增加。乐动备用网址“厨师聚光灯是我们努力为人们每天带来正宗的自我工作的人的包容性文化的一个实施例。包容性文化也扩展到我们的客户和客人。“

将新的菜单产品与个人讲故事结合起来,厨师聚光灯将在2021年及以后的地点出现。“厨师是统一的众多无名英雄之一,”Hogan股票。“这不仅仅是为了服务伟大的食物 - 它是关于庆祝遗产和联系人。”

遇见我们的厨师

为了纪念黑色历史月,厨师聚光灯推出了三位黑色厨师,选自20多名员工提交。他们的背景共同说明了黑色文化的丰富多样性,如此与动态和毅力的历史主题有利。他们的创作可能会破坏构成黑色美食的刻板印象。

厨师爸爸迪鲁夫的制造商(花生酱炖)

“继续尝试学习从其他国家做饭的新方法。使用您的背景和资源使自己成功。“

厨师爸爸于2001年从塞内加尔首都达喀尔移民到美国。他首先在一家连锁餐厅担任洗碗机,经理教他炒和烧烤。烹饪艺术成为他的官方呼唤,因为他开始重新创造他从祖国错过的食物。这些天,你会在田纳西州克诺克维尔的团队找到他。他认为,如果他们投入努力,任何人都可以学习烹饪。



精通英语,法国和西班牙语,厨师爸爸还寻求扩大其他人从世界各地的食物知识。Senegalese Cuisine受法国和西班牙烹饪的深感影响,以及马里,几内亚和象牙海岸的邻近文化。

他的特色菜,Mafe,是由炒牛肉,蔬菜,花生酱和香料制成的炖菜在米饭上供应。花生是塞内加尔最重要的作物之一,这就是为什么他们在多种形式的塞内加尔烹饪中使用,包括制造商。结果简单,舒适,而且为一个味道 - 测试仪放了它 - “生活变化”。

厨师Tonya Mitchell的Gullah Poella

“总会有玻璃天花板,但玻璃可以被打破。永远不要害怕骨折,因为最终它会破裂。换句话说,不要让刻板印象定义您是谁以及您的能力。大胆地达到超越你的潜力。“

厨师托尼亚出生并在格鲁吉亚被一名黑人父亲和一位日本母亲在格鲁吉亚出生。她对南方美食的热爱是由她的祖母,阿姨和母亲的形状,他在家里送来“除了灵魂食物中。

她打算成为一个精神科医生,但首先会把自己放在大学里。为此,她将一份工作作为亚特兰大酒店的准备厨师。通过为他人创造最简单的食物来享受,她发现她可以达到同样的笑声,微笑她的祖母。这段经历将她的眼睛睁开眼睛将成为她所选择的职业。如今,厨师托尼亚担任我们的团队在佐治亚州的高级执行委员。

南卡罗来纳州查尔斯顿的早期Stint进一步介绍了她到古兰的美食,其根源延伸回到西非奴役的人在17世纪举办了美国殖民地。充满味道和颜色,厨师Tonya的古巴海鲜饭把这个南方旋转放在一锅西班牙菜,已经熟悉。通过她的烹饪,她希望留下爱的遗产,并教育他人关于黑人历史。

厨师Shaticka Robinson的烟熏火鸡肉饼

“我从厨房里的生活,爱和家人那里了解了这么多。我的母亲将分享她童年的故事,同时她与我分享了她最珍贵的食谱。“

听到她的话,执行厨师只是沙塔卡的核心身份之一。她还认为自己是一个妻子,母亲,祖母(“Bibi”),提供者和领导者。作为一个幼儿,她在家里的母亲和母亲一起度过了许多愉快的时间:厨房。

她的专业旅程包括许多其他角色,从邮件承运人到银行金库柜员到旅行社。作为一个新单身的母亲,她决定“跟随她的心”并注册烹饪艺术计划。至今,厨师Shaticka将她的灵感来自于从代代发电的食谱。

例如,在2020年Mark Juneteenth,她挖了深入传统,与大型红苏打水,草莓饼和必需的红色礼服代码。她的大部分时间都被熏制了,她将同样的烹饪技术应用于烟熏火鸡肉饼她为厨师聚焦创造了。她认为食物作为一种普遍的语言,她可以通过该语言教育其他人关于黑人历史。

饭菜很重要

随着该计划明确的,分享食物类似于分享自己的一部分,以及更全面地了解彼此的道路。这三个故事只划伤了一个人的遗产如何通过我们服务的菜肴闪耀的表面。

“在我看来,厨师聚光灯的真正目的是专注于恰好恰好是厨师的令人惊叹的人!”宣布烹饪发展主任厨师Marion Gibson。“食谱作为探索文化的催化剂,并教教我们的客人在他们自己以外的食物社区。我非常希望的是,一种新的东西味道可以鼓励人们寻找更多:更多信息,更多的信息,更多的理解,以及更多不是“就像”自己的朋友!“

首次激活厨师聚光灯通过我们的非洲血统(领导)员工资源集团(ERG)的领导人和雇员,由具有共同利益,背景和人口统计学的人组成的员工领导的集团。作为一家公司,我们将继续讲述员工的故事 - 以及与其他Aramark Ergs合作至关重要的膳食。

我们对Chef Spotlight提交的初步呼叫产生了一系列强大的故事和食谱,可以进入我们全年菜单开发。食物是原始的然而,最适合的,这与今天的烹饪行业和消费者行为的全球性质说话。

正如Hogan所说的那样:“我们通过更广泛的镜头看看我们的团队成员,并庆祝他们在组织中的所有人带来的伟大礼物,也是我们的消费者和我们的客户。”